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Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1KB
  1. From: chrisb@huachuca.forests
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Biscotti (Anise Cookies)
  4. Date: 30 Mar 1994 18:18:11 -0500
  5. Organization: Sun Microsystems, Inc.
  6. Message-ID: <2nd1bj$ocp@s.ms.uky.edu>
  7.  
  8.  
  9. What follows is Grandma DelCarlo's recipe for Biscotti:
  10.  
  11. 1 cube soft butter
  12. 8 T shortening
  13. 1.5 c sugar
  14.  
  15. Blend until smooth and creamy.
  16.  
  17. 4 eggs (add to cream, one at a time)
  18. 1.5 t vanilla
  19. 1.5 t anise extract
  20.  
  21. Mix in
  22. 4 c flour with 1.5 t of baking powder and 1 t salt
  23. 1 cup coarsely chopped almonds
  24.  
  25. Form dough into 2 flat loaves on greased baking sheet (you maybe able
  26. to make 3 flat loaves -- dimensions 3 inches wide x 12 inches long by
  27. 0.5-0.75 inches thick).
  28.  
  29. Bake in 350 degree oven for 15-20 minutes.  The bottom should begin to
  30. brown and the dough should be firm.
  31.  
  32. Remove from oven and cut each loaf into diagonal strips (may 15-20 per
  33. loaf); return to pan placing each cookie on its side.
  34.  
  35. Bake 5-10 minutes.  You want to toast the cut edges.  Toast both sides
  36. for crispy cookies and one side for softer ones.
  37.  
  38.  
  39.  
  40.